《鮮食組》紅燒／清燉／樂齡創意 報名須知

一、參賽資格

(一)限於臺北市營業實體店家或台北市牛肉麵交流發展協會之會員(欲加入協會，請另行下載入會須知及入會申請表)。

(二)凡具有商業登記、公司登記、營業登記證明文件或合法攤販證之臺北市牛肉麵店家皆可參加。

(三)連鎖業者如臺北市分店數為 5 間以下者，僅可推派代表店 1 家報名；5 間(含) 以上者，可推派代表店最多1家報名。

二、參賽資格限制

(一)採廚王大賽的競賽方式進行比賽，現場製作24碗的牛肉麵份量 (3碗展示用+21小碗520ml為評審及公關使用)。

(二)店家依麵品口味分組報名(紅燒/清燉/樂齡創意)，不限手法，限定僅能以牛腱、牛肋、牛腩、牛腿肉、牛胸肉做料理參賽，不得使用和牛系列肉品，且需已於店內販售之牛肉麵為主。(經主辦單位查核未販售品項，立即取消得獎資格)。

　※備註：所有蔬菜水果使用之配料必須事先切好清洗好到現場。

(三)報名樂齡創意組之店家或選手，參賽麵品及肉品則不限。

(四)每間店家限選擇一項組別報名，若報名組數少於 10 組則不開賽(店家可選擇其他組別參賽)

三、賽制

(一) 本賽事為第一階段資格書審，第二階段專業評審評選。

(二) 專業評選後，各組成績分別以金牌、銀牌及銅牌方式頒獎：

       90 分以上:金牌

       80-89 分：銀牌

       70-79 分：銅牌

       ※數量視報名組數彈性調整

(三) 比賽之牛肉，以安全合格之健康牛肉為主。須繳交肉品供應來源資料。

(四) 比賽之盛裝容器一律使用素色且無任何圖樣之湯碗，以規範過往容器辨

識之爭議。